El Parmigiano Reggiano: considerado por muchos como el rey de los quesos, es una joya culinaria que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originario de la región de Emilia-Romaña en Italia, este queso único se caracteriza por su sabor intenso y su textura granulosa que lo hacen inconfundible. En este artículo, exploraremos a fondo las características que hacen del Parmigiano Reggiano un producto tan especial, desde su proceso de elaboración en las queserías tradicionales hasta su versatilidad en la cocina moderna. ¿Cuáles son las diferencias entre el auténtico Parmigiano Reggiano y sus imitaciones? ¿Cuál es la mejor manera de disfrutarlo en platos preparados? Acompáñanos en este recorrido por los mitos y verdades detrás de uno de los quesos más icónicos de la gastronomía italiana. ¡Prepárate para descubrir el verdadero sabor del Parmigiano Reggiano!
Parmigiano Reggiano: El rey de los quesos en la alta cocina preelaborada.
Parmigiano Reggiano: El rey de los quesos en la alta cocina preelaborada.
Origen y proceso de elaboración del Parmigiano Reggiano
Origen: El Parmigiano Reggiano es un queso italiano reconocido a nivel mundial, originario de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua y Bolonia.
Proceso de elaboración: Se elabora con leche cruda de vaca, siguiendo métodos artesanales tradicionales. La leche se coagula, se corta en pequeños granos y se prensa en moldes para darle su forma característica de rueda. Posteriormente, se sumerge en salmuera, se madura durante al menos 12 meses y se somete a estrictos controles de calidad.
Características y sabor del Parmigiano Reggiano
Características: El Parmigiano Reggiano se distingue por su textura granulosa y cristalina, su color amarillo pajizo y su corteza dura y oscura. Exuda aromas intensos y complejos, siendo un queso robusto y versátil en la cocina.
Sabor: Su sabor es profundo, equilibrado y persistente en el paladar. Presenta notas saladas, dulces y lácticas, con toques de nuez y fruta madura. Es ideal para rallar sobre pastas, ensaladas y gratinados.
Usos culinarios y maridaje del Parmigiano Reggiano
Usos culinarios: El Parmigiano Reggiano es un queso muy versátil en la cocina, perfecto para rallar, laminar o consumir en trozos. Se utiliza en platos de pasta, risottos, ensaladas, carnes, pescados y como acompañamiento de frutos secos y miel.
Maridaje: Acompaña excelentemente con vinos blancos secos, como un Pinot Grigio, o tintos potentes, como un Chianti Classico. También es ideal con cervezas artesanales amargas o frutales, y con frutos secos como nueces o almendras.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un plato preparado con parmigiano reggiano y otro con un queso similar?
La diferencia entre un plato preparado con parmigiano reggiano y otro con un queso similar radica en la calidad y sabor distintivos del verdadero parmigiano reggiano.
¿Cómo influye la calidad del parmigiano reggiano en la experiencia gastronómica de un plato preparado?
La calidad del parmigiano reggiano influye significativamente en la experiencia gastronómica de un plato preparado, pues su sabor intenso y su textura cremosa realzan el perfil de sabores de la receta, añadiendo un toque de elegancia y distinción.
¿Cuál es la mejor forma de identificar si un plato preparado utiliza auténtico parmigiano reggiano en su receta?
La mejor forma de identificar si un plato preparado utiliza auténtico parmigiano reggiano en su receta es buscar el sello de Denominación de Origen Protegida en el empaque del producto.
En conclusión, el Parmigiano Reggiano se destaca como un queso de alta calidad y sabor incomparable en la gastronomía italiana. Su textura granulada y su intenso aroma lo convierten en un ingrediente esencial en numerosos platos preparados de la cocina gourmet. Sin duda, su origen protegido y su proceso de elaboración tradicional lo posicionan como una opción de excelencia para los amantes de la buena mesa. ¡No dudes en incluir el Parmigiano Reggiano en tus recetas favoritas y deleitar tu paladar con su inigualable sabor!
- Trozo de Parmigiano Reggiano envasado
- Adecuado en una variedad de platos
- Es perfecto para rallar
- Tiene un sabor específico
- Con una textura suave
- Queso parmigiano reggiano D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) - 150gr.
- Ideal para tablas, para tapas y para tus mejores recetas
- Perfecto para cualquier momento del día
- Consumir a temperatura ambiente
- País de origen: Italia
- Alérgenos: leche
- País de origen: Italia
- Ingredientes: Leche cruda, sal, cuajo
- Listo para consumir
- Una vez abierto conservar refrigerado
- El queso Parmesano es un queso duro, semi graso; elaborado con leche no pasteurizada procedentes de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua SIN CONSERVANTES. APTO PARA VEGETARIANOS. Dalter es el productor de nuestro Parmigiano Reggiano quien cuenta con 3 caseificios propios que obtienen la leche de vacas 100% italianas.
- Parmigiano Reggiano 100% recién rallado listo para complementar y realzar tus primeros platos,
- Altamente digerible, absolutamente natural y siempre delicioso.
- Parmissimo, desde hace más de cien años sinónimo de tradición, calidad y pasión
- Reggiano rallado para dar sabor a sus platos como pastas, guisos, sopas y risottos.
- Consejos de conservación: conservar en el frigorífico a +4°/+8°
- 100% ingredientes naturales, sin aditivos, conservantes y colorantes
- denominación de origen protegida
- vendido directamente por el productor
- OGM FREE
- Parmigiano Reggiano Dop, producido directamente por la quesería del Consorcio Vacche Rosse.
- Envase especial de 250 g al vacío.
- La Reggiana Rossa es una vaca originaria del norte de Italia que produce leche para la elaboración del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
- Las características del queso son su alta digestibilidad, la ausencia de lactosa, su riqueza en calcio y aminoácidos esenciales.
- El Parmigiano Reggiano de esta madurez se puede maridar con un Franciacorta Blanc de Blancs o un estructurado Ripasso della Valpolicella. No debe perderse en combinación con el vinagre balsámico tradicional, la miel de flores silvestres o en ensaladas con setas frescas.
- El precio mostrado es un estimado basado en el peso del producto. El precio final dependerá del peso del producto entregado.
- Vendido al peso (a granel)
- Contiene LECHE
- Paciencia y tiempo: nuestro Parmigiano-Reggiano se elabora según el método tradicional, desarrollado hace muchos años
- Nuestro Parmigiano-Reggiano proviene directamente de nuestros campos: nuestras vacas comen forraje de temporada libre de OGM, exactamente como lo hacían en el pasado.
- Cadena de suministro corta y trazabilidad: nuestro Parmigiano-Reggiano se elabora con leche producida en nuestras propias fincas cerca de la fábrica de quesos.